Heya: En caribisk-libanesisk MashUP

Cooking i byen · Vesterbro The Caribbean Housewife Fit for english speakers

Under Copenhagen Cooking har du muligheden for at komme med til den populære HOUSEWIFE ROAST med naturvinparringer fra kvindelige producenter. Denne gang er fokus rettet mod Claudine Lteif og Michelle Chami fra Heya Wines (Libanon).

Caribien er ikke en monolit: Caribisk køkken omfatter mere end de fleste tror. Det er en fusion af vestafrikansk, kreolsk, amerikansk, europæisk, latinamerikansk, indisk/sydasiatisk, nordamerikansk, kinesisk og mellemøstlig indflydelse. Disse traditioner blev bragt fra forskellige lande til Caribien. Derudover har befolkningen skabt unikke regionale stilarter. På grund af koloniseringen udgør Caribien en fusion af flere indflydelser: britisk, spansk, hollandsk og fransk kolonisering bragte deres respektive køkkener, som blandede sig med vestafrikansk, amerikansk, østasiatisk, sydasiatisk og arabisk indflydelse fra slaver, kontraktarbejdere og andre arbejdere, der blev bragt til området for at arbejde på plantagerne.

Dine værter:
The Caribbean Housewife serverer 'Hot Soul Soup' og 'Slow Fast Food' i København. Restauranten blev grundlagt i 2016 af chefkokken Jamain Brigitha, som også er kunstner, kurator og kreativ iværksætter. Hendes eklektiske caribiske og latin-inspireret køkken er parret med naturlig, økologisk og biodynamisk vin fra bemærkelsesværdige kvindelige producenter. Denne unikke måde at lave mad og præsentere mad på, findes ingen andre steder i Danmark. Jamain Brigitha bringer sin kulinariske arv ind i hver ret. Sammen med den romersk-sicilianske souschef Emilano Trebbi tilbereder hun eklektiske kulinariske oplevelser, som afspejler verdens rige kulturhistorie. At præsentere kunst og samarbejde med andre kunstnere er et væsentligt element i The Caribbean Housewife. Gennem sit arbejde giver Jamain Brigitha et øjenåbnende syn på kunst og visuel kultur, identitet, diaspora, mangfoldighed og intersektionel feminisme.

Facebook
Instagram

Middagsarrangementet foregår i samarbejde med  Heya Wines...
Claudine Lteif og Michelle Chami er en del af en ny generation af libanesiske vinproducenter, der producerer mirakuløst lækre vine trods vanskelige politiske og socioøkonomiske forhold. Denne nye generation fokuserer på Libanons identitet, lokale druer og genbesøger fortiden, mens de samtidig skaber en ny fremtid. I et lille land med en lang historie inden for vindyrkning, som ikke er så kendt internationalt, er der plads til at eksperimentere.

Begge producenter deler en passion for naturlig vin og antikke vindyrkningsmetoder. Navnet Heya betyder 'hun' på arabisk og repræsenterer en værdsættelse for de ofte usynlige kvinder, der arbejder hårdt i en mandsdomineret branche. Heya Wines producerer naturlige, ufiltrerede vine med minimal svovl og lav indgriben. De står for alt fra A til Z, inklusive håndmærkning og indpakning af vinene. Etiketterne viser billeder af de kvinder, de arbejder med. De ønsker, at deres flasker skal udstråle en naturlig og økologisk æstetik - ingen Photoshop, intet fancy, intet fake.

I kvindernes egne ord: “Det, der motiverede os til at lave vores egne vine, var følelsen af, at kvinder slet ikke blev værdsat. Mange af de kvinder, vi arbejder med, står op kl. 3 om morgenen, laver mad, gør rent og forbereder alt det der er brug for til deres familier, for så at forlade huset kl. 4 for at høste på markerne. De vender hjem og fortsætter med at tage sig af deres familier uden pause, og de bliver bestemt ikke værdsat. Kvinder får også mindre i løn end mænd. Derfor besluttede vi, at vi for vores vine vil betale dem det samme, som for mænd. Vi vil vise dem, at vi er taknemmelige for al deres hård arbejde. Vi vil have, at flere kvinder skal være med os på markerne og være omgivet af mennesker, der værdsætter dem. Vi lytter til deres historier, lærer om deres baggrunde og deler latter og sang sammen. Vi har udviklet stærke relationer med disse kvinder, og de griber ivrigt enhver mulighed for at være sammen med os, når vi har brug for hjælp".

Instagram

...og distributør Akeed Vin
”Akeed” betyder ”selvfølgelig” på arabisk. Et udtryk, som bliver flittigt brugt i Libanon, hvor intet er umuligt. Akeed Vin er en lille vinimport etableret af fire gode venner, Tina, Line, Christelle og Tue, som har mødt hinanden i Libanon, hvor de alle har boet og arbejdet.

Akeed Vin har en ambition om at bringe de allerbedste naturlige og bæredygtige libanesiske vine til Danmark og har en vision om at tegne et nuanceret billede af Libanon, som et land med et enormt potentiale, en rig kultur, kreativitet, talent og mod.

Instagram

Tider og priser

Dato
Tidspunkt Pris
23.08 24.08
18.00 – 22.00 550 kr.

Find event

Gammeltorv 14
1457 København K
Danmark

Heya: A Caribbean-Lebanese MashUP

During Copenhagen Cooking, you will have the opportunity to attend a special edition of the popular HOUSEWIFE ROAST with natural wine pairings from women producers. This time, the spotlight is on Claudine Lteif and Michelle Chami from Heya Wines (Lebanon).


The Caribbean is not a monolith: Caribbean cuisine encompasses more than most people think. It is a fusion of West African, Creole, Amerindian, European, Latin American, Indian/South Asian, North American, Chinese, and Middle Eastern influences. These traditions were brought from various countries to the Caribbean. Additionally, the population has created unique regional styles. Due to colonization, the Caribbean embodies a fusion of multiple influences: British, Spanish, Dutch, and French colonization brought their respective cuisines, which mixed with West African, Amerindian, East Asian, South Asian, and Arab influences from enslaved, indentured, and other laborers brought to work on the plantations.


Your hosts:
The Caribbean Housewife serves 'Hot Soul Soup' and 'Slow Fast Food' in Copenhagen. The restaurant was founded in 2016 by executive chef Jamain Brigitha, who is also an artist, curator, and creative entrepreneur. Her eclectic Caribbean and Latin inspired cuisine is paired with natural, organic and bio-dynamic wine from remarkable women producers. This unique way of cooking and presenting food, cannot be found anywhere else in Denmark. Jamain Brigitha brings her culinary heritage into every dish. Together with Roman-Sicilian sous chef Emilano Trebbi, she prepares eclectic culinary experiences, which reflect the world’s rich cultural history. Presenting art and collaborating with other artists is an essential element of The Caribbean Housewife. Through her work, Jamain Brigitha gives an eye-opening view on art and visual culture, identity, diaspora, diversity, and intersectional feminism.


Facebook
Instagram


The dinner event takes place in collaboration with Heya Wines...
Claudine Lteif and Michelle Chami are part of a new generation of Lebanese winemakers, who produce miraculously delicious wines despite working under difficult political and socio-economic circumstances. This new generation is focused on Lebanon’s identity, native grapes, and on revisiting the past while creating a new future simultaneously. In a small country with a long history of wine production, yet not as well-known on the innational stage, there is room to experiment.


Both winemakers share a passion for natural wine and ancestral winemaking techniques. The name Heya means 'She' in Arabic and represents an appreciation for the often invisible women who work hard in a male-dominated industry. Heya Wines produces natural, non-fined, non-filtered wines with minimal sulfur and low intervention. They handle everything from A to Z, including hand-labeling and boxing the wines. The labels feature images they captured of the women they work with. They aim for their bottles to exude a natural and organic aesthetic—no Photoshop, nothing fancy, nothing fake.


In the words of the two women themselves: “What motivated us to make our own wines was the feeling that women were not appreciated at all. Many of the women we work with wake up at 3 am, cook, clean, prepare everything for their families, then leave the house at 4 am to harvest in the fields. They return home and still attend to their families without a break, and they are certainly not appreciated. Women are paid less than men. Therefore, we decided that for our wines, we want to pay them the same. We want to show them that we are grateful for all their hard work. We want more women to join us in the fields and be surrounded by people who appreciate them. We listen to their stories, learn about their backgrounds, and share laughter and song together. We have developed strong relationships with these women, and they eagerly seize every opportunity to be with us whenever we need help.”


Instagram


...and wine distributor Akeed Vin
"Akeed" means "of course" in Arabic. An expression frequently used in Lebanon, where nothing is impossible. Akeed Vin is a small wine import established by four good friends, Tina, Line, Christelle, and Tue, who have met in Lebanon where they have all lived and worked.


Akeed Vin has an ambition to bring the very best natural and sustainable Lebanese wines to Denmark and has a vision of portraying a nuanced picture of Lebanon as a country with tremendous potential, a rich culture, creativity, talent, and courage.


Instagram